小贴士

1. 鲤鱼、草鱼、鲈鱼等淡水鱼均可制作，如果鱼太大，可剁成大块炖，汤汁根据鱼的重量酌情增减；；
2. 鱼无需腌制和煎制，直接放入汤中炖，所以炒料这一步很重要，放五花肉可增香，口感更香润；
3. 炖鱼要放热水，既能进一步激发出调料的香味，还能节省烹制时间；
4. 调味料可随口味调整，不同品牌的酱油、老抽咸度和颜色有差别，酌情添加。