给吐司加点料—芒果吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，牛奶用冷藏冰牛奶，液体最好用冷藏的，老面可以提前制作 （高粉75克，酵母1克，盐2克，水48克，混合揉匀后冷藏发酵至3倍大）

• 步骤 2：

  

  所有材料除黄油外放入厨师机，老面撕小块

• 步骤 3：

  

  先低速再高速打面至大致出筋，加入软化的黄油

• 步骤 4：

  

  先低速把黄油和进面团，再高速打面至抻出结实有韧性的薄膜，加入切碎的芒果干，揉均匀

• 步骤 5：

  

  收圆放入容器，送入28度环境发酵

• 步骤 6：

  

  发酵至2倍大，手指蘸面粉按下不塌陷不反弹

• 步骤 7：

  

  分割4等分，收圆松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  擀开后翻面卷起

• 步骤 9：

  

  松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  擀开，底边抹开卷起来

• 步骤 11：

  

  卷起来2圈半

• 步骤 12：

  

  放入12*12的吐司模具中，放入温度35,湿度75% 环境下发酵至8分满，盖盖子，送入预热好的烤箱180.度中层烤35-40分钟左右

• 步骤 13：

  

  烤好取出震一下模具，晾凉后切片，软到没法切 芒果干可以提前泡一下朗姆酒，增加风味同时果干和面团融合的更好，我偷懒没泡……

• 步骤 14：

  

  柔软细腻的吐司搭配香甜果干，空口吃，好吃到停不下来。