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步骤 1:
食材: 三文鱼 70克 全麦粉 200克 牛奶 60克 菠菜粉 3克 烹制方法:搅打 参考月龄:9M+ 操作时间:半小时
步骤 2:
少许牛奶倒入70g三文鱼,搅打成鱼泥。 tips:三文鱼搅打之前,手摸着把刺拔干净,鱼皮可以不去直接打。
步骤 3:
搅打好的鱼泥放碗中,加入全麦粉、菠菜粉、剩余牛奶一起搅匀。 tips:加菠菜粉,为了增加些菠菜营养,还能使面片颜色呈绿色看着赏心悦目。没有菠菜粉的话,取30克新鲜的菠菜即可替代,那么新鲜的菠菜需要跟牛奶打成泥糊加入。整体牛奶的量要减少10g左右。
步骤 4:
筷子将面粉搅成絮状,团成面团,不需要揉。盖上保鲜膜静置半小时。这时候的面团偏硬,还能看见不少的干面,不要紧,松弛半小时面粉吸收了水分,面团会柔软很多。
步骤 5:
松弛完,再揉几分钟面团,使面团更光滑。松弛过的面团很容易揉光滑。
步骤 6:
先来做卡通面片:面团擀薄,用卡通模具按压一个个面片。擀薄这个过程如果有压面机代劳更省事。
步骤 7:
面片周边面都拉掉,只剩下卡通面片。
步骤 8:
刚才拉掉的边角面揉成一团,用剪刀剪一个个剪刀面,薄一些细长些好煮熟。
步骤 9:
全做好,室温放置1小时吹干些,冰箱冷冻保存2个月,按宝宝的量一次一小包冷冻,下次煮很方便。 tips:有鱼肉和面,不能室温放置过久。
步骤 10:
冷冻面拿出来,锅中放一碗水,玉米、海鲜菇下锅煮,水开将面条加入,还有冷冻的熟黄鳝一起加入,面条煮到8分熟,加油麦菜和秋葵,再煮2分钟出锅。
柚妈说:鱼肉与面粉的比例约1:3,鱼肉可少不能多,鱼肉比例过高的话面团筋度会降低很多不易成型。这么高营养密度的面,肯定是买不到的啦,宝宝能不能尝尝这种面片,就靠妈妈你呀。
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