日食记 | 红烧羊肉煨面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  600g带皮羊腿肉切块，冷水入锅，煮沸焯水后捞出洗净备用。

• 步骤 2：

  

  3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，先下4片姜、4瓣蒜和3段大葱爆香，再放入焯好水的羊肉翻炒片刻，倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀。

• 步骤 4：

  

  锅中放入香料包和1.5L水，大火煮沸后转小火炖一个半小时。

• 步骤 5：

  

  羊肉快炖好前10分钟，另起一锅烧水，水沸后下面条，稍煮片刻，去除碱水后捞出。

• 步骤 6：

  

  开盖，取出香料包，放入面条小火煨3-5分钟左右。

• 步骤 7：

  

  关火，捞出面条放入碗中，放上羊肉块，淋入汤汁，撒些青蒜末。