家乡素包子（俗称角jue子）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加入两小勺食盐（增加面皮的劲道和口感）加凉水和面，揉成光滑的面团，保鲜膜盖上静置20-30分钟即可。静置的空档时间，去做馅子

• 步骤 2：

  

  洗干净的韭菜控水晾干之后切成小段

• 步骤 3：

  

  一把撒子放入全新干净的保鲜袋里，系上，用擀面杖敲先成小段，然后来回擀直到把小段擀碎，注意别用太大力把保鲜袋压破了

• 步骤 4：

  

  我直接去超市买的碎粉丝，加凉水浸泡3-4小时，泡到不发硬的状态即可。如果是成把的干粉丝，要整把浸泡，泡软才能切断。

• 步骤 5：

  

  打入三个鸡蛋，筷子搅拌均匀，倒入平底锅，摊成蛋饼，稍微降下温度，再叠几层切成就小段即可。（也可以直接再锅里炒碎鸡蛋，不用切成段，我的目的是为了让鸡蛋显得多一点，好和其他的材料拌均匀）

• 步骤 6：

  

  依次把韭菜、粉丝、馓子、鸡蛋放入盆中，放耗油、生抽、盐、调味料、鸡精、食用油，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  面团搓成长条，切成剂子(要切大一些的剂子），撒少许干面粉，防止黏连

• 步骤 8：

  

  擀成手掌大小的圆形，不能擀太厚，比包饺子皮厚一点点就行了，也不能太薄，太薄容易破。

• 步骤 9：

  

  全部包好，直接放入锅里

• 步骤 10：

  

  冷水下锅，蒸15分钟，焖2分钟即可

• 步骤 11：

  

  出锅啦，看着就想吃，很大一个，比平时的水饺大三四倍

• 步骤 12：

  

  连续吃了两个大角jue子，满满的都是香味，一定要放馓子在里面，因为没有馓子，它不香。赶紧来试试吧，真的超级简单