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步骤 1:
先看看成品
步骤 2:
站远处看下,紫薯花卷 这个锅好吧?嘿嘿,万慕升降锅哦,可以关注下,非常实用
步骤 3:
白色面团材料用电子称全部称好放入盆中
步骤 4:
先用筷子搅成絮状,然后用手揉成光滑的面团,尽可能的揉的越光滑越好。 因为我们用一次发酵的方法来做,所以要面团一次揉光滑。 可以揉成团后静置5分钟再继续揉,揉个二三次就差不多了
步骤 5:
然后是紫色面团,揉面方法和上面白色面团一样,越光滑越好。 面团的份量小,很容易揉的
步骤 6:
分别得到两个面团,盖上保鲜膜静置10分钟
步骤 7:
将白色面团擀开成长圆形,不要擀的太薄,0.8cm左右,太厚的话卷的层次太少,成品不好看,太薄的话发起来层数太薄不美观
步骤 8:
紫色面团跟白色面团操一样擀成长圆形,要比白色面片小一圈
步骤 9:
将面色面片上面少刷薄薄一层油
步骤 10:
把紫色面团平铺白色面团之上,周围预留一些白边
步骤 11:
然后在紫色面团上也刷上薄薄的一层油(食用油就行)
步骤 12:
慢慢从一边卷起,尽量卷的紧一些,可以边卷边收拢下两头面卷
步骤 13:
卷成圆柱状后,再将圆柱轻轻擀下成扁扁的长条状
步骤 14:
切去两头不均匀部分,将圆柱面团切成均匀的15块。大小宽窄尽量一致
步骤 15:
看下切面,白色和紫色面团均匀分层
步骤 16:
取三个面团重叠起一来,码放整齐一点
步骤 17:
用竹签或者筷子从中间下左,注意不要用力过大压断
步骤 18:
将两头轻轻拉伸对折底部,得到球形花卷,不折也可以,出来的成品是略长的形状,看个人喜好
步骤 19:
放入锅中醒发至一倍大小,开大火上汽后,转中小火18分钟即可 熟后盖盖闷5分钟后再开盖,避免热气冷激后的花卷收缩不美观,建议闷一会儿再开盖
步骤 20:
用的是万慕升降锅,不但能吃火锅,也可做蒸锅来用。多功能适当家用
步骤 21:
成品
步骤 22:
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