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步骤 1:
配方为4个450克吐司模具的量。准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。
步骤 2:
把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
步骤 3:
面团材料中除黄油以外的其它材料放入厨师机揉面桶里,是乔立7600厨师机,先1档搅拌3分钟把材料揉成团,让糖等材料充分揉匀。再开4档揉5分钟左右,可以拉出厚一点的膜,但是破洞边缘有锯齿。这时放入黄油。
步骤 4:
开1档揉2-3分钟,低速揉让黄油与面团充分融合。再开5档揉6分钟左右,出膜(揉好的面温度不要过高,最好在24-26度左右)。
步骤 5:
取出面团,不要揉不要揉不要揉,直接分成12等份,分完“不要”去整形揉圆,轻轻团一下可以了。用保鲜膜盖上防止吹干。不用松弛,直接操作,取一个面团擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
步骤 6:
依次都卷好。再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
步骤 7:
都卷好放进阳晨中国红吐司盒中进行发酵。
步骤 8:
发至9分满。
步骤 9:
艾瑞斯风炉200度预热10分钟后放入,烤26分钟(温度和时间仅供参考,要根据个自的烤箱调整)
步骤 10:
成品图
步骤 11:
步骤 12:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。2、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。3、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
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