茄菇肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：茄子60克、杏鲍菇80克、猪肉馅100克、胡萝卜30克、葱蒜适量、酱汁（酱油2勺、糖1勺、淀粉1勺） 调味说明：因为小思同学已经上小学了，所以酱汁调的会稍微偏大人口味，小宝宝要把酱汁比例减少到三分之一哦~

• 步骤 2：

  

  糖、酱油和淀粉倒在一个碗中。

• 步骤 3：

  

  加大半碗水混合均匀备用。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜切碎。

• 步骤 5：

  

  肉馅和胡萝卜混合均匀。

• 步骤 6：

  

  杏鲍菇和茄子，用刮皮刀刮成片状。 tips：茄子我买的是绿茄子，姐妹们也可以选择紫色茄子哦~ 刮皮刀从头保持一个水平线刮出厚度均匀的薄片，我分别刮了10片左右。

• 步骤 7：

  

  茄子片上盖杏鲍菇片，再铺上肉馅。 tips：尾部要留出1/4的空位置，防止从头卷肉时溢出。

• 步骤 8：

  

  卷成卷。

• 步骤 9：

  

  用牙签固定住。 tips：牙签要从边缘翘起的位置插进，这样才能有效固定住。

• 步骤 10：

  

  肉卷焯水，水开后2分钟左右捞出。 tips：这步是防止后面煎煮不易熟，小宝宝吃前一定先要焯水哦~

• 步骤 11：

  

  锅中倒油，葱蒜末炒出香味。

• 步骤 12：

  

  放上肉卷，煎至微微金黄。

• 步骤 13：

  

  倒入酱汁，收汁即可捞出，要是肉馅没有炖熟，可以再多添点水，盖上盖子焖一下。 tips：锅的大小尽量选择小一点面积的，这样可以覆盖更多面积。 煮的时候可以用勺子往接触不到酱汁的地方淋上一点，确保肉卷不会散后，用锅铲翻两下即可~

• 步骤 14：

  

  这样一个茄菇肉卷真的太令人心动啦，脆爽的口感、浓郁的酱汁和米饭是绝配了！