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步骤 1:
准备好所需的主要食材,180克的意大利面大概是两个人的量。香肠用的是小烤肠。蒜的量是剥皮称重的。
步骤 2:
番茄,菜椒都切小块,茄子切片,千岛酱是主要调料,一定不能少的,葱白切细丝,蒜切碎,香肠切小块,喜欢吃肉肉可以再多加一根香肠。没有香肠,用火腿,午餐肉或者培根也可以。
步骤 3:
锅中倒入足量水,烧开,先下意大利面,水中放入一茶匙盐。
步骤 4:
煮意大利面的时候,同时炒菜。锅中放入适量黄油或者橄榄油,如果是黄油就先开小火让黄油完全融化,再倒入葱丝和蒜末炝锅,转中火,炒出蒜香。
步骤 5:
倒入番茄翻炒均匀。
步骤 6:
待番茄炒软出水后,倒入茄子,菜椒,香肠翻炒均匀。
步骤 7:
再倒入番茄酱,生抽,糖,盐,鸡精炒匀,如果觉的汤汁太少可以倒入少许清水。
步骤 8:
炒至茄子完全变软就可以了,关火前尝下咸淡,依个人口味决定还要不要再放盐。调整好你需要的咸淡后,就可以关火了,此时不用盛出来,还要放意大利面拌匀呢。
步骤 9:
煮好的意大利面沥一下水分,直接倒入炒锅中,挤入千岛酱,将面,菜,酱充分拌匀,用两双筷子左右手开工是最好拌的。
步骤 10:
装盘后可以撒少许干酪粉或者黑胡椒做装饰。
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