香蕉蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分蛋后，蛋清里加入10克糖。

• 步骤 2：

  

  打蛋器低速打至湿性发泡，拉起打蛋头呈鸡尾状。放冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  蛋黄里加入剩下的10克糖。

• 步骤 4：

  

  打蛋器低速打发至体积增大，颜色发白，再分次倒入油、奶，打匀。

• 步骤 5：

  

  一根香蕉碾成泥。

• 步骤 6：

  

  把香蕉泥倒入蛋液，打匀。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热170度。筛入低粉，拌匀。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再加入余下的全部蛋白霜，切拌均匀，成轻盈蓬松的蛋糕糊。

• 步骤 10：

  

  把蛋糕糊倒入垫好油纸的28*28烤盘，在台面轻震两下，放入预热好的烤箱。170度烘烤20分钟。

• 步骤 11：

  

  烤好后取出，晾凉。

• 步骤 12：

  

  晾凉蛋糕胚的时候来做夹馅。把夹馅材料全部到在一起，拌匀。

• 步骤 13：

  

  加入一根香蕉。

• 步骤 14：

  

  拌匀。有一点香蕉小块粒也无妨。

• 步骤 15：

  

  趁蛋糕胚还微温时卷起。把蛋糕胚远端一侧斜切成45度坡状。

• 步骤 16：

  

  抹上夹馅。从内到外由厚变薄。

• 步骤 17：

  

  借助擀面杖卷起，收紧。接口向下，连油纸一起放入冰箱冷藏2小时以上再切块。

• 步骤 18：

  

  成品图一。

• 步骤 19：

  

  成品图二。