浓香绵软咖啡蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材称重备用，黑咖啡粉倒入开水45克冲泡调匀，再倒入纯净水40拌匀，中和一下咖啡的温度。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离（放蛋清的容器需无水无油，用的是冰箱冷藏的鸡蛋），4个蛋黄用蛋抽拌匀。

• 步骤 3：

  

  倒入温度适中的咖啡液85克拌匀，再倒入玉米油60克搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉85克，用划Z字的方式拌至顺滑细腻的面糊。

• 步骤 5：

  

  蛋清滴入几滴柠檬汁和香草精，分3次加入细砂糖60克打发至有大弯头即可。

• 步骤 6：

  

  分一小半倒入咖啡面糊，翻拌均匀（重点是翻拌），然后再全部倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  烤盘（尺寸28×28）铺上油纸，倒入拌匀的蛋糕糊，表面稍微抹平整一点。

• 步骤 8：

  

  烤箱130度预热，中层，烤35分钟，烤好拿出来脱模，撕去油纸散热。

• 步骤 9：

  

  淡奶油150克加入10克糖粉打发。

• 步骤 10：

  

  等蛋糕放凉后，在不光滑的一面抹上奶油，中间厚点，边缘薄一点。

• 步骤 11：

  

  轻微的用劲，慢慢卷起。放冰箱冷藏半小时左右定型。

• 步骤 12：

  

  取出切片，厚度按自己喜欢的来，也可以直接开吃！(♡˙︶˙♡)