清凉甜蜜的【椰香奶黄馅儿冰皮月饼】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表准备材料。

• 步骤 2：

  

  先制作奶黄馅：咸鸭蛋黄放入烤箱上下火，150度，烘烤10-15分钟。

• 步骤 3：

  

  先制作奶黄馅：咸鸭蛋黄放入烤箱上下火，150度，烘烤10-15分钟。

• 步骤 4：

  

  全蛋、君度酒、淡奶油、牛奶混合，用蛋抽搅匀。

• 步骤 5：

  

  糖粉、澄粉、低粉、奶粉、过筛，备用。

• 步骤 6：

  

  过筛后的粉类倒入混合的液体中，拌匀；最后加咸蛋黄碎搅拌均匀，注意不要画圈搅哦。

• 步骤 7：

  

  黄油在平底不粘锅涂抹均匀。

• 步骤 8：

  

  中小火倒入混合好的面糊，不停的快速搅拌，否则会结颗粒。

• 步骤 9：

  

  最后搅拌成团即可，室温晾凉，放入冰箱冷藏，备用。奶黄馅做好了。

• 步骤 10：

  

  开始制作冰皮：澄粉、粘米粉、糯米粉倒入盆中稍微搅拌一下，使三种粉类简单混合在一起。

• 步骤 11：

  

  椰浆、糖粉、牛奶、色拉油混合，用手抽拌匀。

• 步骤 12：

  

  把所有粉类倒入混合好的液体中搅拌均匀（有一点颗粒也没关系）。

• 步骤 13：

  

  面糊用网筛过滤一遍，再轻轻搅一下，静置半小时。

• 步骤 14：

  

  静置好的面糊包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉叮4分钟（或者蒸20分钟）。

• 步骤 15：

  

  微波好的面糊，状态特别粗糙。

• 步骤 16：

  

  把它倒在硅胶垫上，用手揉一揉，慢慢变细腻。

• 步骤 17：

  

  直到面团变得非常光滑、有韧性且可以拉出较厚的手薄，即可。

• 步骤 18：

  

  把面团分割出152克，直接粘草莓粉，用于做草莓味的冰皮，剩下做原味的。

• 步骤 19：

  

  揉均匀，即可。

• 步骤 20：

  

  开始分割面团，38克/个；馅儿37克/个，模具是75克，皮馅比例1：1。分割好的皮和馅放入保鲜盒防止变干。

• 步骤 21：

  

  冰皮分别揉圆，压扁，开始擀皮，前一下后一下就可以擀成比较圆的面皮，擀成手心大小包馅，一边包一边转，最后收口。

• 步骤 22：

  

  模具抹一点油或者炒熟的玉米淀粉，压模，一个月饼就做好啦，其它依次完成。

• 步骤 23：

  

  椰香奶黄冰皮月饼

• 步骤 24：

  

  椰香奶黄冰皮月饼

• 步骤 25：

  

  椰香奶黄冰皮月饼

• 步骤 26：

  

  椰香奶黄冰皮月饼