龙井茶蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作油皮，把油皮所有材料揉出手套膜，用保鲜膜包好室温松弛30分钟。

• 步骤 2：

  

  蛋黄酥馅料：龙井茶馅和蛋黄一起40克，再用龙井茶馅包裹住蛋黄，记住包裹的时候不要留空隙，用保鲜膜盖好备用

• 步骤 3：

  

  接下来制作油酥：把油酥材料混合至看不见干粉就可以了，不要过度揉搓，再分别分割成12克/个，盖保鲜膜备用

• 步骤 4：

  

  松弛好的油皮分割成20克一个，取一个油皮包裹住油酥，收款捏紧，收口朝下，同样盖保鲜膜

• 步骤 5：

  

  面团收口朝上，擀成椭圆形，长度大概10厘米左右

• 步骤 6：

  

  从上往下卷起

• 步骤 7：

  

  收口朝下，同样盖保鲜膜，松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  松弛完成的面团收口朝上，用擀面杖从中间往上，再往下擀长，长度约20厘米

• 步骤 9：

  

  同样从上往下卷起，收口依然朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  取一个面团，中间用筷子稍微压一下，两头对折，压扁

• 步骤 11：

  

  擀成中间稍厚，四周稍薄的面片

• 步骤 12：

  

  取一个龙井茶馅料放面片上，用虎口往上推，包裹住内陷，收口捏紧朝下

• 步骤 13：

  

  收口向下放入烤盘中

• 步骤 14：

  

  表面刷上蛋黄液，撒上芝麻

• 步骤 15：

  

  烤箱上下火165℃提前预热，烘烤时间为35分钟，刚出炉的蛋黄酥比较软，晾凉后就变得酥脆了

• 步骤 16：

  

  咬一口酥到掉渣！