如果说逢年过节有一样必吃的美食，那肉丸子一定是榜上有名，过年吃丸子象征着一家人团团圆圆，好运连连，丸子一出锅，更显年味浓了，我家年夜饭桌上每每都会给它留个位置。传统的丸子油炸做法不太健康，今天分享的这款糖醋莲藕丸子，不用油炸口感也毫不逊色，裹满酱汁端上桌，一口一个，酸甜开胃，米饭一定要多焖点，不然不够吃。
做起来虽不难，不过也有些细节要把握好，炖煮丸子的时候记得用小火慢煮，丸子才不容易散开，定型后的丸子在酱汁里滚一滚就可以出锅了。加了莲藕的丸子口感脆爽，嚼起来咯吱响，健康美味，寓意美好，充满过年的仪式感。
汤汁滚得咕噜冒泡，光听声音就让人迫不及待动筷。圆溜溜的一个，饱满喜人，色泽红亮，口感酸甜味美，拌着米饭吃着实开胃。