这是一款不管店铺或者是私房手作坊都是很火爆操作简单易做，喜欢吃蛋挞的朋友一定要试做一下
它融合了曲奇和蛋挞的双重口味，外壳的酥脆内在鲜嫩，奶香、蛋香、麦香的混合口感丰富
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
网红德式布丁挞收藏
浏览 27236
收藏 125
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 挞皮部分; 每个量40g(大小模具决定)
- 无盐发酵黄油 110g
- 糖粉 70g
- 玫瑰海盐 2g
- 全蛋液 35g
- 低筋面粉 180g
- 全麦粉 40克（或杏仁粉）
- 无铝泡打粉 3g
- 柠檬皮 5g
- 挞液部分： （入模8～9分满）
- 淡奶油 300克
- 全蛋 2个（大个）
- 炼乳 25克
- 砂糖 80克
- 牛奶 150g
- 玫瑰海盐 2g
网红德式布丁挞的做法步骤
-
步骤 1：
1、将黄油软化，糖粉和盐混合搅拌均匀加入蛋液拌均匀（如果量大可以厨师机操作） 2、低粉过筛加入搅拌均匀，在加入全麦粉或杏仁粉(看个人喜好)最后加入柠檬皮下手揉成团
-
步骤 2：
1、成团后用刮板来回多刮几次，目的让面团细腻均匀（如果厨师机操作这部省略） 2、平均分成40g一个（大小根据自己模具决定）操作如图 3、模具也可以用图中类似那种，我用的是纸杯。
-
步骤 3：
1、挞液部分；炼乳，糖，牛奶和盐混合搅拌均匀。 加入全蛋搅拌，最后加入淡奶油搅拌均匀
-
步骤 4：
注意：过筛3次（这一步不能省略）
-
步骤 5：
烤箱提前15分钟预热上下火180~200度，烤35分钟左右（时间和火候不是绝对的，是要根据自己家烤箱脾气决定）仅供参考
-
步骤 6：
出炉稍微一会就可以脱模
-
步骤 7：
外皮酥脆内陷丝滑
小贴士
1、本人配方都是自己买来的，也都是有师傅教学的，配方都是自己实践过才无偿分享的，但是总会有些人会成功有些人不成功，不成功有多种因素有关，也不一定是配方问题。总之还是那句话有问题留言多沟通，希望大家都能做成功，谢谢！
