零蔗糖手指饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好低筋面粉50g、零卡糖30g、奶粉5克、淀粉8克、三个鸡蛋

• 步骤 2：

  

  鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋清要一个无油无水的盆里方便打发

• 步骤 3：

  

  在蛋清盆中先加几滴白醋或柠檬汁去腥，零卡糖分三次加入蛋清中

• 步骤 4：

  

  打发至粗泡时加入第二次零卡糖

• 步骤 5：

  

  打至有小细泡加入第三次零卡糖

• 步骤 6：

  

  打发至七八分的时候拎起有尖叫，蛋白痕迹不消失即可

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄打发至均匀

• 步骤 8：

  

  打发至蛋黄蛋白均匀即可

• 步骤 9：

  

  低粉、淀粉和奶粉分三次加入盆中翻拌至无干粉

• 步骤 10：

  

  将蛋糊放入裱花袋中

• 步骤 11：

  

  裱花袋下面剪小口慢慢挤在铺满油纸的烤盘上，挤成自己想要的形状，烤箱预热140度，上下火先烤15分钟，表面上色后加锡纸防止上色过深至烤糊

• 步骤 12：

  

  凉后从油纸上拿下，边吃边装盘，不好看的形状可以切一下，奶香、蛋香十足，甜度刚好不腻