土豆烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大蒜、姜切片，葱、辣椒切断，备用

• 步骤 2：

  

  排骨冷水入锅，倒入料酒、姜片，等水烧开捞出来晾干水份

• 步骤 3：

  

  土豆洗净，滚刀切成小块

• 步骤 4：

  

  锅内倒油，大火加热，倒入排骨

• 步骤 5：

  

  炸至金黄色，捞出（一定要先炸排骨，肉质才会紧实有口感）

• 步骤 6：

  

  再将土豆倒入，过油炸5分钟

• 步骤 7：

  

  榨至外皮结壳，捞出备用（土豆本身含有淀粉，要放在排骨后面在炸）

• 步骤 8：

  

  起锅重新倒油，加入所有佐料翻炒至香味

• 步骤 9：

  

  倒入排骨，加入清水，一定要加盖过排骨的水量，加盖大火煮10分钟

• 步骤 10：

  

  倒入土豆，稍微翻拌，加盖中火煮10分钟

• 步骤 11：

  

  开盖用大火收汁，等到汤汁收到差不多的时候就可以关火了

• 步骤 12：

  

  盛出后，撒上香葱，开吃了