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步骤 1:
食材一览,从左至右,依次是淀粉、白糖、盐、生抽。
步骤 2:
苦瓜用一个小汤匙去掉瓜瓤,白色部分尽可能去的干净一些,它含有的苦瓜味道最重,对于接受不了这种味道的你,这一步要做的彻底一点哦!
步骤 3:
将苦瓜先一刀两段,再对切成四半。
步骤 4:
切成斜刀片,这样可以使苦瓜更容易入味。
步骤 5:
锅中加水煮沸,加入稀释后水淀粉,并搅匀。
步骤 6:
放入苦瓜加盖焖烫四十秒,捞出过凉。
步骤 7:
另起一锅,加少许油,将控干水的苦瓜入锅干煸至四边微微焦的状态。
步骤 8:
关火,加入白糖。
步骤 9:
盐,快速搅拌至融化。
步骤 10:
出锅装盘,摆放上红椒圈,既美丽又增加红椒的香辣味。
步骤 11:
淋上生抽,经过我的验证,这一步对于苦瓜干香咸鲜很重要哦!
步骤 12:
成品图。
苦瓜瓤的味道很重,所以要尽量去的干净,露出苦瓜绿色部分为好。苦瓜的焯烫有技巧,锁住了苦瓜的水分。最后一步的生抽对于这道菜的口感起到了画龙点睛之笔,不能省略。
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