菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取适量的菠菜加水，用料理机打出菠菜汁

• 步骤 2：

  

  用筛网过滤出菠菜汁

• 步骤 3：

  

  加入玉米油和盐，用手动打蛋器搅拌一两分钟，乳化好，没有出现水油分离

• 步骤 4：

  

  将提前过筛的面粉过筛进去

• 步骤 5：

  

  拌至无干粉状态即可

• 步骤 6：

  

  将鸡蛋黄倒入

• 步骤 7：

  

  划Z字，拌至细腻的蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  蛋清分两次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡

• 步骤 9：

  

  取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里

• 步骤 11：

  

  用同样的手法拌均匀

• 步骤 12：

  

  将拌好的蛋糕糊从高处倒入6寸活底阳极蛋糕模里，在桌面上震出气泡，放入已经提前预热上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱最下层，烘烤40分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，在桌面上震出热气，再倒扣在晾架上晾凉才脱模