五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称取转化糖浆、花生油、枧水放入干净的盆中

• 步骤 2：

  

  用手动打蛋器混合均匀

• 步骤 3：

  

  加入低粉用刮刀翻拌，也可以戴手套用手翻

• 步骤 4：

  

  翻拌至无干粉即可，不要过度揉面

• 步骤 5：

  

  用保鲜膜包好松弛两个小时，期间准备馅料

• 步骤 6：

  

  混合坚果用剪刀✂️剪小便于揉成团，口感也会更好

• 步骤 7：

  

  加入分类拌匀

• 步骤 8：

  

  馅料的液性材料搅拌混合

• 步骤 9：

  

  加入到坚果中用手抓匀

• 步骤 10：

  

  盖上保鲜膜放置半小时以上

• 步骤 11：

  

  做的50模具的，馅料称的35克

• 步骤 12：

  

  月饼皮约17克每个

• 步骤 13：

  

  饼皮压扁放入馅料虎口收口

• 步骤 14：

  

  粘少于熟糯米粉放入模具压出花纹，表面少于喷水防止烤的时候干裂

• 步骤 15：

  

  200℃烤6分钟定型后取出，表面均匀涂上加了少量水的蛋黄液，再次放入烤箱190℃烤8～10分钟出炉放凉，刚烤出来是硬的，密封保存两三天后回油变软