小贴士

1、夏季揉面，一定要注意控制面温，提前把所有材料和工具冷藏降温，用冰水，开空调，可以得到比较理想的面温。2、夏季把面团常温发酵即可，时间不固定，观察面团状态为主。3、没有褐麦粉可用全麦粉代替。4、烘烤温度时间可根据实际调整。