比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、首先把比利时大黑雪糕分成小块放入碗中室温融化。

• 步骤 2：

  

  2、把融化后的比利时大黑雪糕液称量出此次制作所需的重量，然后倒入玉米油。

• 步骤 3：

  

  3、搅拌至乳化状态。

• 步骤 4：

  

  4、筛入低筋面粉翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  5、倒入蛋黄。

• 步骤 6：

  

  6、翻拌均匀，得到细腻的比利时大黑雪糕蛋黄糊。

• 步骤 7：

  

  7、蛋白中分三次加入白砂糖用电动打蛋器低速打至湿性发泡。

• 步骤 8：

  

  8、取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。

• 步骤 9：

  

  9、翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  10、倒入剩余的蛋白霜中。

• 步骤 11：

  

  11、继续翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  12、倒入学厨烤盘中，刮平表面，轻轻震出气泡。

• 步骤 13：

  

  13、烤箱预热至上下火150度，放入模具于中下层烘烤30分钟后立即取出。

• 步骤 14：

  

  14、黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。

• 步骤 15：

  

  15、分次加入比利时大黑雪糕液。

• 步骤 16：

  

  16、打至完全融合、顺滑的状态。

• 步骤 17：

  

  17、均匀的抹在蛋糕卷的反面。

• 步骤 18：

  

  18、卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图