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步骤 1:
熟黑芝麻放入破壁机中磨碎。
步骤 2:
磨好的黑芝麻粉中加入细砂糖和提前融化好的黄油。
步骤 3:
拌均匀后,放冰箱冷藏成固体。
步骤 4:
水磨糯米粉加入开水,水一定要一点一点加入,边倒边搅拌。
步骤 5:
然后多揉一会,揉成不软不硬的面团,揪一块捏一下很软很光滑就可以了。(因粉吸水不同,酌情加入,以防太湿,水加多了加干粉。)
步骤 6:
揉好的面团搓成长条。
步骤 7:
分割成18克左右的剂子,然后搓成圆球状,将面团轻轻按压成小碗状。(包的时候可以盖保鲜袋,以防风吹干裂。)
步骤 8:
从冰箱拿出芝麻馅,一份面团包住一份黑芝麻馅。
步骤 9:
左手按压馅料,右手虎口慢慢收紧,封口搓圆。
步骤 10:
在干糯米粉上滚一圈,均匀沾上干粉。(很多人反应汤圆冷冻就开裂,那是因为揉面不到位,这个汤圆皮子一定要揉到光滑、柔软、有弹性,否则强行包起来的汤圆必然会开裂啊!)
步骤 11:
汤圆开水下锅煮。
步骤 12:
煮至浮起后就可以捞出。(如果汤圆比较大,可以淋一些冷水,再次煮开后捞出。)
步骤 13:
锅中倒入纯牛奶,全程最小火开始煮,边煮边搅拌。牛奶煮温热即可,不用煮开。
步骤 14:
把牛奶倒入元宵碗中即可。咬一口,满嘴芝麻甜香,而且还有牛奶香醇口感,超满足!
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