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步骤 1:
准备好所用的食材,纯牛奶任何样的都可以,只要是纯牛奶就行,淀粉用玉米淀粉,细砂糖喜欢甜的可以增加到25,我用20克做出来是微甜。
步骤 2:
把纯牛奶倒入奶锅,然后倒入细砂糖,玉米淀粉,用手动打蛋器搅匀。
步骤 3:
燃气灶开最小火,把奶锅放上,用打蛋器来回搅拌牛奶 ,防止糊锅。
步骤 4:
慢慢地,牛奶里的淀粉遇热后会变得越来越浓稠,如图中顺滑浓稠就可以关火了。搅拌的时候一定不要偷懒,否则容易结块或者糊底。
步骤 5:
取一个长方形容器,贴紧容器覆盖一层保鲜膜,方便脱模。然后把煮好的牛奶糊倒入容器中,抹平表面,放入冰箱冷藏使之凝固。大约需要2—3小时,如果急用,我也可以冷冻1小时,总之冷藏的目的使之变成固体,方便切块。
步骤 6:
3个小时后,准备下裹粉用的食材,鸡蛋打散,玉米淀粉备好,面包糠备好。
步骤 7:
锅里倒入适量菜籽油,一定要多点,中火把它烧热,用筷子测下油温,放入筷子底部冒出小泡泡就可以了。
步骤 8:
取出冷藏的变成固体的鲜奶,用刀切成长条。
步骤 9:
取一根鲜奶条,裹上一层玉米淀粉,然后裹上一层全蛋液,最后放入面包糠里滚一圈,沾满面包糠。
步骤 10:
把裹好的鲜奶条放入油锅里,用筷子来回翻动,炸至金黄大约1—2分钟,沥干油捞出。
步骤 11:
盘里铺上一层吸油纸,放入炸好的鲜奶条,金黄诱人食欲
步骤 12:
表皮香酥,内陷滑嫩香甜,很不错的一道小零食。
步骤 13:
你学会了吗?
1、炸鲜奶首选纯牛奶,喜欢椰香的,也可以用一半牛奶一半椰奶,味道也好吃。 2、配方中的糖含量,不是很甜,喜欢甜味的,可以再增加5克。 3、炸鲜奶条的时候,用中小火,不要大火,会很快变焦。
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