全麦抹茶红豆沙面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.除了黄油，所有材料倒入面包桶（高粉90克+全麦粉90克+酵母2.5克+抹茶粉6克+白砂糖20克+盐2克+淡奶油50克+牛奶50克+炼乳20克）

• 步骤 2：

  

  2.揉面5分钟后加入15克黄油，继续揉面。

• 步骤 3：

  

  3.揉至可拉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  4.滚圆，盖上盖子，直接放桶里发酵了。

• 步骤 5：

  

  5.发酵完成。我用的柏翠老式面包机，它自身的发酵功能，达到戳个洞不回缩这个状态用了一个小时。

• 步骤 6：

  

  6.移出面团轻拍排气，平均分成4份，擀成长舌形。

• 步骤 7：

  

  7.从底部向上卷起，依次做完全部4个。

• 步骤 8：

  

  8.盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 9：

  

  9.豆沙100克，预先分成4等份。 醒发好的面团继续擀成长舌形（宽度和土司模具的宽度差不多）抹上25克豆沙馅，从底部向上卷紧。

• 步骤 10：

  

  10.放入土司模，进烤箱继续发酵1小时。

• 步骤 11：

  

  11.我的面团比较小，发酵至模具的五六分满就可以了，刷上水，放入预热好的烤箱，190度30分钟。

• 步骤 12：

  

  晾凉，我就直接用手撕开，扳成4个小面包（另一个没晾凉就被消灭了，所以没拍到全家福）

• 步骤 13：

  

  切片，以为全麦粉太多会影响口感，吃一口，你就会意识到你的顾虑是多余的，暄软香甜，面包该有的麦香，松软的口感一样也不缺。

• 步骤 14：

  

  做为早餐，是不是很美～

• 步骤 15：

  

  早餐全家福～