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步骤 1:
带鱼段、葱花、姜丝、料酒,拌匀,腌制15分钟
步骤 2:
带鱼段捡去葱花、姜丝,用厨房纸吸干多余的料汁
步骤 3:
白萝卜切厚约3毫米的片
步骤 4:
热锅热油,带鱼入锅先不要翻动,底部定型后再翻面煎一分钟
步骤 5:
倒入热水、萝卜片、盐、鸡精,中火炖20分钟
步骤 6:
肉嫩汤鲜如乳
步骤 7:
出锅撒香菜段装饰
1. 带鱼用鲜带鱼或冷冻的带鱼均可,无需煎至两面金黄,过油可增香去腥;表面白色的退化鳞有营养,无需刻意刮掉; 2. 放热水炖既节省时间,还能使汤汁更浓白; 3. 萝卜和盐的用量可随喜好调整;秋冬季节还可加一点白胡椒粉同炖,有驱寒的效果。
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