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步骤 1:
带皮五花肉切块,锅中倒入适量清水,五花肉放入锅中,加入两三片生姜,一勺料酒,焯水,冲洗干净备用。
步骤 2:
锅热放一丢丢食用油把生姜片爆香,倒入焯好水的五花肉炒香,肉里的油逼出来,煸至表面金黄色即可。
步骤 3:
锅中放入一块冰糖,适量油,炒糖色,大概炒到图片中的琥珀色就可以了。记得一定要用小火,不然容易烧糊。糖色炒好后倒入煸香的五花肉翻炒均匀,让每一块肉的表面都均匀的沾上糖色。
步骤 4:
补一张配料图片
步骤 5:
将炒好糖色的五花肉倒入珐琅锅,加入适量清水,水量没过五花肉即可。依次加入八角,桂皮,干辣椒,1勺生抽,2勺老抽,盖上盖子大火煮开转中小火炖煮一个小时左右。
步骤 6:
一个小时后打开盖子,转大火收汁即可。
步骤 7:
收汁完成后美味诱人的㊙️制红烧肉就完成了✅。太好吃了,这一锅差不多2斤红烧肉都光盘了。
注重炒糖色的时候不要用大火,糖色糊了红烧肉会发苦。
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