天使可可奶油卷（消耗蛋白）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化

• 步骤 2：

  

  低粉、玉米淀粉与奶粉混合在一起

• 步骤 3：

  

  将混合的粉类筛入到乳化的液体中，Z字搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋白放入到无油无水的容器中，分次加入白砂糖，将其打发只大弯沟

• 步骤 5：

  

  取三至之一蛋白与面糊翻拌均匀后，将面糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  28寸烤盘中放入油纸，将面糊倒入抹平，轻震模具，震出大气泡

• 步骤 7：

  

  平炉150度烘烤22-25分钟左右，我这次用的是美的S5 Mini燃卡料理炉，通过APP软件来设置DIY食谱，实现分段烘烤时间，对于蛋糕胚，我是将温度设置在第一段140度烘烤15分钟，第二段150度烘烤8分钟左右，如果你用的也是这款烤箱，可以直接去APP设置个DIY食谱保存下来，下次就可以不再设置，直接启动了

• 步骤 8：

  

  出炉后脱模，静置一会儿撕掉油纸，馅料材料打发，在蛋糕胚中间偏下位置抹出一座小山，利用擀面杖将蛋糕胚卷起，冷藏定型后再切件

• 步骤 9：

  

  冷藏后切件后，装饰顶部。顶部装饰可随个人喜好！中间夹心的奶油，受天气影响比较容易融化，可以在馅料中添加适量的黑巧克力帮助它定型