坚果大列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.面包桶里先放入液体类食材：全蛋液80克，牛奶30克，橄榄油15克。

• 步骤 2：

  

  2.再放入粉类食材：高粉240克，全麦粉30克，糖30克，盐2克，酵母3.5克。 盐和糖分别放在不同的两个角落，在面粉中间挖个坑放入干酵母。 启动和面程序，和面10分钟。

• 步骤 3：

  

  3.揉至光滑的面团即可，因为水份含量少，不可能出手套膜，所以也不用纠结，让它在面包桶里发酵就可以了。

• 步骤 4：

  

  4.发酵面团其间准备馅料。 葡萄干蓝莓干蔓越莓干，这些比较干硬的果干放清水或朗姆酒中预先浸泡1小时左右，用厨房纸吸干水份，剪成小粒备用。

• 步骤 5：

  

  5.核桃预先烤箱150度5分钟烤熟，去皮，切成小块备用。别的果仁，比如花生巴旦木腰果之类的都是熟的情况下去皮且切成小块备用。红枣也是切成小块备用。

• 步骤 6：

  

  6.达到戳个洞不反弹不塌陷这样的状态用了50分钟。

• 步骤 7：

  

  7.从面包桶里移出面团（注意是“移”不是“拉”）轻拍排气，盖上保鲜膜醒10分钟。 尽量擀成厚薄均匀的长方形，面团有点干，所以要有点耐心慢慢擀，千万不要硬扯。 均匀铺上果仁果干，面团上边和左右两边留点空间不要铺满，等会要收口。

• 步骤 8：

  

  8.用擀面杖轻轻擀下果仁，让它们更贴合面皮，然后从底部开始卷起，尽量卷得紧些。

• 步骤 9：

  

  9.两边收一下口，再滚几下，收囗朝下，放在铺了烤纸的烤盘上，进烤箱第二次发酵。35度1小时左右。烤盘下放杯40度左右的温水，让面团保持湿度。

• 步骤 10：

  

  10.发酵至1.5倍大。 用刀片斜斜割开几条切口，口子稍微深一点，刚刚露出里面的果仁为佳。 请入预热好的烤箱165度35分钟。15分钟后已经开始上色了，所以请盖上锡纸，以免上色过深，锡纸亮面朝上。

• 步骤 11：

  

  11.出炉～墩墩实实的大列巴～

• 步骤 12：

  

  晾凉切片，坚果香麦香，来一块绝对不过瘾

• 步骤 13：

  

  作为早餐 健康低脂美味哦～