开花白馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。这里使用的是金龙鱼低筋粉。

• 步骤 2：

  

  把所以材料混合成团。

• 步骤 3：

  

  揉搓成比较光滑细腻的面团。

• 步骤 4：

  

  扣上盆子，室温28度左右的环境发酵30分钟，面团发酵成原来的2倍左右。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团进行排气，揉搓到没有明显气孔。撒点干粉防粘。

• 步骤 6：

  

  平均分割成10个小面团，一个53g左右。收圆。

• 步骤 7：

  

  取一个面团按扁，稍微擀开成圆形。

• 步骤 8：

  

  再折成三角，接口捏紧。这里如果要包馅的话就可以包进入了。

• 步骤 9：

  

  按住中心，把三个角收起捏一起。

• 步骤 10：

  

  再用掌根把它搓紧，如图。

• 步骤 11：

  

  把小面团都整形好。

• 步骤 12：

  

  同样的发酵环境下，让面团发酵成原来的1.5倍左右大，轻按表面会慢慢回弹，大概30分钟左右。

• 步骤 13：

  

  开水上锅，开大火，蒸9分钟，关火后焖5分钟再开盖。个个都笑开花，很漂亮。

• 步骤 14：

  

  成品。

• 步骤 15：

  

  成品。