香橙酸奶慕斯蛋糕，做给爱你的人的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先取一个橙子，用盐搓洗干净外皮。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋四颗，从冰箱取出，蛋清蛋黄分离，保证蛋清盆里无水无油。

• 步骤 3：

  

  蛋黄盆里加入40克玉米油，10克细砂糖，擦入橙皮屑。

• 步骤 4：

  

  我用了品慕无线打蛋器，用12线打蛋头一档几下就打均匀了。

• 步骤 5：

  

  筛入40克低筋面粉，划Z字拌匀。

• 步骤 6：

  

  蛋清里滴几滴柠檬汁，打几下出气泡状态加入10克细砂糖继续打，出现细腻气泡状态了再加10克细砂糖继续打发，出现纹路状态加入最后的10克细砂糖继续打发。

• 步骤 7：

  

  打到出现阻力，提起打蛋头，有小尖角状态，品慕无线打蛋器，两个打蛋头都可以打发蛋白，这次用了四线的，又实验了12线的打发更快一些。

• 步骤 8：

  

  去1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，硅胶铲从下往上翻拌均匀，不要划圈搅拌！

• 步骤 9：

  

  拌好后倒入蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法拌匀，拌好的蛋糊细腻均匀有光泽！

• 步骤 10：

  

  倒入垫好硅油纸的金盘，表面抹平，放入提前预热好的烤箱，150度烤25分钟左右，不同烤箱温度有差异，请根据自己烤箱情况调整时间与温度。

• 步骤 11：

  

  烤好后拿出，趁热撕去烤纸。

• 步骤 12：

  

  把八寸模具底盘扣在蛋糕片上，用刀切下圆形的一片。

• 步骤 13：

  

  把圆形蛋糕片放在八寸不粘烤模中。

• 步骤 14：

  

  中间放些橙肉，边上贴上薄薄的橙子切片，大橙子可以贴一层，我的橙子小，贴了两层。

• 步骤 15：

  

  240克酸奶中加入100克橙汁，搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  吉利丁片用凉水泡软。

• 步骤 17：

  

  隔水加热，把泡软的吉利丁融化。

• 步骤 18：

  

  把吉利丁液倒入酸奶糊中，如果室内温度比较低，可以隔热水把酸奶加温，不然吉利丁容易凝固结块。

• 步骤 19：

  

  淡奶油加入细砂糖，用品慕打蛋器12线打蛋头打发不流动的程度。

• 步骤 20：

  

  淡奶油和放凉的酸奶糊混合均匀。

• 步骤 21：

  

  倒入八寸不粘模具中，放入冰箱四小时以上，冷藏过夜最好。

• 步骤 22：

  

  凝固好的慕斯蛋糕，用温热毛巾包一下模具外面，用一个柱形容器顶住，把模具往下一拉，就可以轻松脱模了！

• 步骤 23：

  

  适量淡奶油加细砂糖打发到可以裱花的硬度，装入放好裱花嘴的裱花袋。

• 步骤 24：

  

  在蛋糕上可以随自己喜好裱花，我用了大号裱花嘴围了一圈，中间点缀了车厘子，水果大家可以随自己喜好来摆放。漂亮的香橙慕斯蛋糕就做好了，不但有颜值还很美味！