网红椰汁芝士奶盖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面

• 步骤 4：

  

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  筛入低粉

• 步骤 6：

  

  用蛋抽"Z"字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌，易起筋），备用

• 步骤 7：

  

  烤箱预热上下火150度10-15分钟

• 步骤 8：

  

  蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖，细腻时加入1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯。

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的蛋糕糊

• 步骤 10：

  

  倒入六寸加高模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱下层，烤45分钟左右

• 步骤 12：

  

  烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣，完全放凉后脱模

• 步骤 13：

  

  杏仁片放入烤盘，上下火150度6分钟，表面上色取出备用

• 步骤 14：

  

  蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和盐

• 步骤 15：

  

  隔热水用刮刀压匀

• 步骤 16：

  

  加入淡奶油

• 步骤 17：

  

  隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑

• 步骤 18：

  

  加入椰浆

• 步骤 19：

  

  搅拌均匀，备用

• 步骤 20：

  

  制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖、玉米定粉

• 步骤 21：

  

  搅拌均匀

• 步骤 22：

  

  牛奶倒入奶锅，小火加热到稍微冒热气

• 步骤 23：

  

  将牛奶缓慢的倒入蛋黄糊中，一边慢慢倒，一边搅拌。

• 步骤 24：

  

  倒回奶锅，继续小火加热，不停的搅拌，直到半流动状态 即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。

• 步骤 25：

  

  立即倒入之前的奶盖酱中

• 步骤 26：

  

  用蛋抽搅打均匀

• 步骤 27：

  

  装入裱花袋，备用

• 步骤 28：

  

  冷却好的蛋糕胚徒手脱模，倒扣在盘子中。用小抹刀侧着 戳入蛋糕中，戳一圈，让蛋糕胚内部形成空洞，但是要小心不 要戳破蛋糕侧面

• 步骤 29：

  

  将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中。

• 步骤 30：

  

  蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可

• 步骤 31：

  

  表面撒上少许烤好的杏仁片，筛上防潮糖粉。请尽快食用 。

• 步骤 32：

  

  成品

• 步骤 33：

  

  开吃

• 步骤 34：

  

  成品