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步骤 1:
土豆去皮洗净切片,有花刀亦可切花片。
步骤 2:
放入清水中浸泡,过两遍水,沥出。
步骤 3:
锅中烧开水加少许盐,倒入薯片煮个二三十秒即可。如果是薯条煮约一分半。捞出沥干水份。
步骤 4:
此时分两种做法了,一种是加入适量淀粉至表面均匀,一种则是沥干水份后直接炸制。
步骤 5:
热油至七八成热,一次性倒入沥干水的薯片,轻轻翻动。注意:如果是表面沾淀粉的做法,不能一次性倒入热油中,会粘连在一起,要一片一片分散快速下锅。全程中大火,不时翻动一下使之受热均匀,炸到表面微泛黄即可。
步骤 6:
取一较大容器,炸好的薯片控油捞出,趁热撒入混合好的调料,边撒边颠,颠均匀即可装盘。
步骤 7:
加淀粉和不加淀粉炸出的薯片都酥脆,但口感不同,有兴趣的朋友可以都尝试一下。
步骤 8:
两个大土豆炸出两盘,一会儿就吃光。调料自己可调,也可以买现成的自己喜欢的口味。
步骤 9:
辣椒粉小朋友不吃可不放。
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