肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外所有材料放入厨师机中

• 步骤 2：

  

  搅打成厚膜状态之后加入黄油继续搅打

• 步骤 3：

  

  搅打至薄膜状态

• 步骤 4：

  

  收紧表面进行一次发酵，温度26度，湿度80%，发酵40分钟

• 步骤 5：

  

  发酵至手指戳洞不回缩

• 步骤 6：

  

  排气后滚圆收紧表面放入冰箱冷藏醒40分钟

• 步骤 7：

  

  取出醒好的面团平铺在烤盘上

• 步骤 8：

  

  用筷子在表面戳洞以免最终烘烤的时候起鼓

• 步骤 9：

  

  进行二次发酵，温度32度，湿度80%，时间40-50分钟

• 步骤 10：

  

  二次发酵快结束的时候开始调香葱，把所有材料混合在一起，混匀即可，没有猪油使用黄油也可以。

• 步骤 11：

  

  取出二次发酵好的面团表面刷一层蛋液

• 步骤 12：

  

  把香葱平铺在面团表面

• 步骤 13：

  

  烤箱上火230度，下火200度，烤15-20分钟

• 步骤 14：

  

  烤好的面包放至手温，翻面抹一层沙拉酱

• 步骤 15：

  

  由一头慢慢卷起

• 步骤 16：

  

  平均切分3份

• 步骤 17：

  

  面包两侧涂抹沙拉酱，然后粘满肉松

• 步骤 18：

  

  香气四溢

• 步骤 19：

  

  成品