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步骤 1:
提前一晚做好波兰种备用:100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合,常温放2-4小时,放冰箱冷藏一夜再用效果好(夏天放一个小时左右就可以冷藏了)
步骤 2:
称量好粉类和液体类等所有食材
步骤 3:
所有食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
步骤 4:
3档搅拌成团,然后转5档揉5分钟。
步骤 5:
出粗膜后放入黄油和盐
步骤 6:
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟
步骤 7:
揉出手套膜
步骤 8:
取出面团
步骤 9:
分成6份,173克一个剂子。(分成4份也可以哦!)
步骤 10:
团圆
步骤 11:
醒面10分钟
步骤 12:
擀长
步骤 13:
翻面再擀宽12厘米,长20-25厘米
步骤 14:
卷起来
步骤 15:
第一卷全部做好,盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
步骤 16:
擀第二卷,先擀开。
步骤 17:
翻面擀长28厘米,两头整平,底部拉薄。
步骤 18:
卷起了
步骤 19:
全部卷好
步骤 20:
放入吐司盒
步骤 21:
喷水
步骤 22:
放入发酵箱,35度湿度80发酵。
步骤 23:
发酵到9分满,黑米吐司一定要发酵到位,粗粮面团烤得时候涨不高。
步骤 24:
表面喷水
步骤 25:
入炉烘烤,上火170度,下火170度烤40-45分钟。(上色满意盖锡纸,我是烤10分钟盖锡纸的,上色深了点)
步骤 26:
出炉啦!
步骤 27:
好香哦!
步骤 28:
柔软拉丝
步骤 29:
口感细腻,黑米清香味,越嚼越香!
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酥粒黑米蛋糕
花螺油菜面
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