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步骤 1:
因为我鸭是冷冻的所以要焯一下水。 鸭控干水分鸭皮朝锅放入中火炒至出大量油。 加半小勺盐炒至变色、水分干。 (一定一定要炒干才好吃,鸭很多油不用下油)
步骤 2:
炒干后把鸭肉盛出备用(两面金黄)。不用洗锅放入蒜头、姜、葱头、花椒炒香。再把鸭肉倒回翻炒。
步骤 3:
倒入一瓶啤酒没过鸭肉(可以加一点水不要太多),放八角、桂皮、香叶、干辣椒,加生抽、耗油、白糖调味。老抽调色。
步骤 4:
大火煮开后转中小火盖上锅盖焖20分钟左右(注意偶尔查看)差不多以后放入蒜叶开大火收汁即可。(不要太干可以适当放一丢丢水要不然太硬)
拿捏不住,鸭子剁小块更入味。嫩鸭会更好吃
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