春菜乳酪全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ✅准备材料

• 步骤 2：

  

  ✅准备工作1：奶油奶酪切小块，提前放冰箱冷冻定型

• 步骤 3：

  

  ✅准备工作2：肉类可选择萨拉米或午餐肉或香肠，提前用厨房纸吸干油脂

• 步骤 4：

  

  ✅准备工作3：蒲公英提前焯水，去除草酸，减轻苦味（水中可放小苏打保色）

• 步骤 5：

  

  ✅盆中过筛入250克高筋面粉

• 步骤 6：

  

  ✅过筛50克全麦粉

• 步骤 7：

  

  ✅加入1克耐低糖干酵母

• 步骤 8：

  

  ✅搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  ✅加入80克鲁邦种

• 步骤 10：

  

  ✅开启低速搅拌，边搅拌边加入210克水

• 步骤 11：

  

  ✅低速搅拌3-5分钟，加入5克盐

• 步骤 12：

  

  ✅加入15克橄榄油

• 步骤 13：

  

  ✅面团转快速，搅拌至强膜阶段（大概需要8分钟）

• 步骤 14：

  

  ✅面团放入发酵盆，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时

• 步骤 15：

  

  ✅面团擀成长方形

• 步骤 16：

  

  ✅均匀铺上肉

• 步骤 17：

  

  ✅铺上蒲公英

• 步骤 18：

  

  ✅放奶油奶酪丁

• 步骤 19：

  

  ✅长方形面团比较长的一边用手指或手掌打薄

• 步骤 20：

  

  ✅从长的另一边卷起

• 步骤 21：

  

  ✅卷成卷之后捏紧底部收口

• 步骤 22：

  

  ✅用刀切成大小相同的小段儿，放置在烤盘上

• 步骤 23：

  

  ✅二次发酵34度发酵40分钟

• 步骤 24：

  

  ✅发酵好的面团表面喷水，擦干酪丝

• 步骤 25：

  

  ✅上下火180度烤18分钟

• 步骤 26：

  

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