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步骤 1：
解冻火鸡 Make sure you provide plenty of time for this step. 最好让你的火鸡在感恩节前几天在厨房的水槽里解冻（如果是冷冻的固体），或者在你准备做的前一天解冻（最好是在早上，因为它还需要浸泡）。 当火鸡完全解冻后再把包装纸拆除，如果火鸡的内部仍然是冷冻的，将一些温水注入内腔，再室温静置几个小时来解冻。如果你赶时间，可以将火鸡完全浸泡在温水中解冻。
步骤 2：
清洗火鸡 is the single most important step to ensuring your turkey cooks evenly. 一定要清除鸡肚子里的杂物，彻底清洗内外。然后将里外的水全部排干，并用纸巾轻拍整个火鸡。也可以让它在架子上滴干。
步骤 3：
调腌制酱汁 将¼杯豆瓣酱、3汤匙海鲜酱、4茶匙蒜蓉、1汤匙细葱末、2茶匙鲜姜末、1½汤匙盐、3汤匙绍兴酒和1茶匙五香粉混合而成。
步骤 4：
涂料腌制 用腌料将火鸡内里外全部涂一遍。 Work the marinade under the skin where possible.
步骤 5：
如果你的酱汁做多了一些，不用担心，只需把它们都放入火鸡内腔。 最后再将陈皮(Chinese dried tangerine peels )放入内腔。
步骤 6：
将火鸡放入烤盘中，用保鲜膜覆盖，隔夜冷藏。 第二天，在烤前3小时取出火鸡，使其达到室温。
步骤 7：
开始烤制 当你准备做火鸡的时候，把1300g切碎的土豆和切碎的大葱放在烤盘上。把火鸡放在蔬菜上面，胸部朝下。（We’re going to flip it later）
步骤 8：
将烤箱预热到220度，并在烤箱下三分之一处布置一个烤架。 然后准备蜂蜜釉汁，将⅓杯热水、2茶匙浙江红醋和3汤匙蜂蜜混合备用。
步骤 9：
烤30分钟。然后拿出刷上蜂蜜釉汁，将烤盘方向掉转，再烤30分钟，再取出火鸡涂一遍蜂蜜釉汁。然后把烤箱温度降低到165度。 用干净的厨房毛巾和结实的烤叉，将火鸡的胸部翻过来。 小心地刷掉任何可能粘在火鸡上的蔬菜，注意不要损伤胸部的皮肤。
步骤 10：
把火鸡放在165度中再烤1小时零5分钟（11斤的火鸡）到1个半小时（13.5斤的火鸡）。 每15分钟给火鸡刷一次蜂蜜釉汁，烤到一半时间时把烤盘再掉转一次。 如果火鸡有点烤焦可以用铝箔覆盖在上面。 检查你的火鸡是否煮熟的最可靠的方法是使用肉类温度计。大腿的内部温度应该是165度，汁液应该是透明的（不是粉色的）。
步骤 11：
烤制完成 烤完后用铝箔轻轻盖上静置20分钟。然后用勺子把土豆和葱段从锅里舀出来，可以按原样上桌或把它们做成美味烤土豆泥（只加牛奶、黄油和盐就可以了）。
步骤 12：
最后，用肉汁分离器制作美味的烤火鸡肉汁
步骤 13：
Serve this Cantonese Turkey with your choice of sides!
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