全麦奇亚籽面包无油无糖饱腹低脂的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 全麦面粉+奇亚籽+酵母+盐，放入容器，用刮刀翻拌均匀即可； 2. 加入一颗鸡蛋，刮刀继续翻拌，使鸡蛋与粉状食材融合；

• 步骤 2：

  

  1. 分次加入120ml的常温清水 2. 直至呈左上角图片的黏稠度即可 （成团但面团黏刮刀） 3. 静置发酵面团至两倍大（右上角图片） 4. 用刮刀从边缘向中间挤压排气（左下角图片） 5. 再次静置发酵面团至1.5倍大（右下角图片）

• 步骤 3：

  

  1. 铺好揉面垫或者案板，戴上手套，撒上适量全麦面粉，取出面团，在垫子上从边缘向中间折叠排气； 2. 用手将面团整理成长方形，铺上葡萄干和核桃仁； 3. 由下往上卷起，注意两边封口，最后捏好封口整形；

• 步骤 4：

  

  1. 取出烤盘，撒上全麦面粉，将面团放入烤盘，在面团上撒全麦粉，在面团表面划上口子； 2. 再次醒发面团至1.5倍大； 3. 烤箱预热，上下火，180度，23-25分钟即可。

• 步骤 5：

  

  晾凉切片，放入保鲜袋

• 步骤 6：

  

  Tips: 1. 因为面粉的吸水度不同，季节和温度变化都会受到影响，所以加水的量要视情况分次加入，最终面粉成团且黏腻就可以了； 2. 这个方子不需要手套膜，不需要擀面杖，排气也不需要非常非常严格，但面团一定要醒发充分； 3. 面团比较黏软，从容器中取出到案板或者烘焙垫子上需要用到手套，且在揉按排气过程中需要一些全麦粉防止沾手； 4. 面包没有任何糖，所以甜甜的葡萄干增加了面包的甜度，葡萄干的用量可以自行增减，坚果也可以换成自己喜欢的； 5. 面包在烘焙过程中开裂也不会影响口感（我做的底部就撑开了），晾凉后切片不会松散，装入保鲜袋放入冰箱可以保存几天。