春日滋味：抹茶咸蛋黄肉松青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  真空包装的咸蛋黄，喷一层白酒，入烤箱180度烤5分钟左右

• 步骤 2：

  

  烤熟的蛋黄捣碎

• 步骤 3：

  

  蛋黄+肉松混合均匀

• 步骤 4：

  

  加入沙拉酱搅拌均匀，沙拉酱帮助内馅成团、也可以调味

• 步骤 5：

  

  捏成20g左右一个的肉松球，我搓了11个

• 步骤 6：

  

  糯米粉、糖粉和粘米粉混合均匀

• 步骤 7：

  

  6g抹茶粉用80度热水冲调开来

• 步骤 8：

  

  边搅拌边倒抹茶水到粉盆中，搅拌成絮状

• 步骤 9：

  

  揉成光滑不粘手的面团，分成11个差不多大的剂子，我的每个大约33g左右

• 步骤 10：

  

  取一个剂子搓圆、压扁

• 步骤 11：

  

  窝成碗装

• 步骤 12：

  

  放入一颗内馅

• 步骤 13：

  

  用虎口慢慢上推包紧内馅球球，这步很重要、一定要包紧不要留空气在里面、否则容易包破，手法在于轻柔的捏裹、避免面团裂开爆馅，然后这样慢慢封口，搓成球球、轻柔的~

• 步骤 14：

  

  11个全部捏好之后，间隔一定距离摆上垫了油布的蒸屉

• 步骤 15：

  

  冷水上锅，大火蒸上汽后、中小火蒸10分钟出锅（锅盖和蒸屉之间隔一层蒸笼布，以免滴水）

• 步骤 16：

  

  成品图。 可以马上吃完，也可以凉至温热后用保鲜膜包起来维持口感哦~

• 步骤 17：

  

  成品图。

• 步骤 18：

  

  成品图。