桃花酥～不负春光不负卿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉放在案板上或者大盆里，开窝，加入猪油，糖和热水，混合好后，用擦揉的手法，掌根向前推，再用手指抓回来。揉好的面团再来回摔打几次，使面团更好的产生筋性。直到面团光滑细腻。至于手套膜，个人觉得不是必须的。

• 步骤 2：

  

  揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 3：

  

  醒面的时候我们来做油酥，红曲粉加到面粉中，拌入猪油，同样用擦揉的手法和成团。油酥是不需用醒面的，但是等油皮醒面的过程也需要把油酥盖起来，防止干硬。

• 步骤 4：

  

  30分钟后，把油皮油酥各等分成12份，我这里是24份，做了两盘。配方里给到大家的是12个，一盘的量。

• 步骤 5：

  

  依次把油酥包入油皮。

• 步骤 6：

  

  包完搓圆，收口向下。

• 步骤 7：

  

  依次收好，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  同样按顺序取松弛好的面团，将其擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  

  之上而下卷起来。依次做好，盖上保鲜膜再松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  在松弛的时候我们可以准备馅料，这是我头天做的香芋馅，豆沙馅的之前也做过，这次试试香芋的，感觉这个颜色搭配起来会更好看。分成大概15克一个的馅，搓圆待用。

• 步骤 11：

  

  收口朝上，压扁，再依次擀成牛舌状。

• 步骤 12：

  

  自上而下卷起。依次做好盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 13：

  

  取一个面卷收口朝上，中间往下按使两头往中间拢，按扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入馅料收口。收口的方式随你喜欢，用自己最顺手的方法，关键要收牢。

• 步骤 14：

  

  收口朝下压扁。

• 步骤 15：

  

  用刀切出五瓣花瓣，每瓣上靠近中心的位置再划2刀，这2刀不要对穿。

• 步骤 16：

  

  每瓣捏一下做成花瓣的形状。捏好厚再往前推一下更有立体感。

• 步骤 17：

  

  依次做好五瓣花瓣。

• 步骤 18：

  

  在花心的位置蘸少许蛋黄液，洒上少许白芝麻做花蕊。也可以用黑芝麻。

• 步骤 19：

  

  这是早先做的红豆馅的，花蕊是黑白芝麻混合的。

• 步骤 20：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟即可。具体温度要看自己烤箱的脾气，温度一定不能高了，上了焦黄的色就不美了。