玉米全麦二合面锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米面先用开水烫，恢复常温后，加入全麦面、酵母粉和常温水，和面。

• 步骤 2：

  

  活好的面团盖盖儿醒发。

• 步骤 3：

  

  醒发至二倍大。

• 步骤 4：

  

  面团偏软，铺面多一些。排气、分剂子。

• 步骤 5：

  

  平底锅中刷油，码入面胚。

• 步骤 6：

  

  饼胚慢慢变得饱满。

• 步骤 7：

  

  底面定型的时候，沿着锅边加入清水。

• 步骤 8：

  

  加入达到饼高2/3以上位置的水量。

• 步骤 9：

  

  盖盖子小火儿水煎。中间不要掀盖子。图中就是多次掀盖儿，滴水到表面和泄气的原因，表面凹凸不平了。水接近干的时候改小火，先欠个缝儿排气后再掀开盖子，继续烙。

• 步骤 10：

  

  烙至底面金黄起锅盔，即可。

• 步骤 11：

  

  紧实且不硬，发面且有嚼劲。