沙茶豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豆加凉水水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。

• 步骤 2：

  

  泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。用料理机或破壁机也可以。

• 步骤 3：

  

  磨好的豆浆倒入过滤布上，尽量把豆渣挤干

• 步骤 4：

  

  过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。

• 步骤 5：

  

  葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。

• 步骤 7：

  

  准备皇牌沙茶酱

• 步骤 8：

  

  榨菜切小丁，香菜切碎。

• 步骤 9：

  

  取少量盐、生抽、鸡精加入热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。

• 步骤 10：

  

  15分钟后豆腐脑凝固了。

• 步骤 11：

  

  超级嫩滑

• 步骤 12：

  

  凝固好豆腐脑盛入碗中

• 步骤 13：

  

  倒入冲好的盐、生抽调好的汤汁，舀上一勺皇牌沙茶酱，放榨菜和香菜。

• 步骤 14：

  

  美味的沙茶豆腐脑就做好了

• 步骤 15：

  

  成品，嫩滑咸香。