东北自制大凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好我们的食材小部队！！

• 步骤 2：

  

  凉水 盐 淀粉 面粉

• 步骤 3：

  

  准备白钢盆一个，把盐，淀粉，面粉放一起加入水，水适量，少点，没标准，主要面要和硬一点，和成一个面团，光滑，然后准备醒面

• 步骤 4：

  

  上面盖上一块湿抹布或者一个盖子，将其醒发，时间为30分钟.

• 步骤 5：

  

  醒发后面团没有什么特大变化，我我们准备洗面

• 步骤 6：

  

  准备一个很大的盆，准备放面水，另一个盆里放入我们要洗的面团，开始洗，洗面的水不要越过面团，到面团一半就好，手法就是揉搓，都可以，把面水为图中白色就倒入大盆中，在准备洗下几次

• 步骤 7：

  

  洗面团，我大概洗了8回，面团就这样了，接近面筋！继续洗，到水清澈见底！

• 步骤 8：

  

  这就是我们的面水，需要四个小时的沉淀，期间不要碰！

• 步骤 9：

  

  这就是我十几遍以后的面筋，记得上蒸锅前把面筋加上2克泡打粉揉一下，这样更蓬松，之后上锅等待蒸汽！水开后，中火整25分钟！

• 步骤 10：

  

  25分钟后，整好的面筋，劲道，Q弹！

• 步骤 11：

  

  看切好了，两个人的量

• 步骤 12：

  

  经过4个小时的沉淀，倒出上面的水

• 步骤 13：

  

  剩下这个样子的面水就成功一大半！记得这时里面放一小撮盐！搅拌不要沉底

• 步骤 14：

  

  这是我们马上需要做的

• 步骤 15：

  

  8寸烤盘涂抹食用油

• 步骤 16：

  

  两勺面水，放入烤盘中，摇匀即可，准备上蒸锅！

• 步骤 17：

  

  蒸锅里放好水，大火蒸开

• 步骤 18：

  

  放上我们的即将要成为凉皮的面水，大火蒸3分钟

• 步骤 19：

  

  3分钟后，冒着大气泡的凉皮就好了

• 步骤 20：

  

  放入凉水盆中午坐在上边，让它冷却！这时你可以刷食用油，防止凉皮粘连！

• 步骤 21：

  

  看这就是我们的凉皮，细嫩，Q弹，还不会碎！

• 步骤 22：

  

  400克面粉，用8寸烤盘可以做8张，一个人可以吃两张，够四个人吃的！

• 步骤 23：

  

  这是我自己拌好的！辣椒油，酱油，醋，白糖，料水（花椒大料桂皮香叶鸡精热水凉拌），大蒜水！

• 步骤 24：

  

  看我儿子吃的多香

• 步骤 25：

  

  好吃到光盘