抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，注：蛋清里不能有蛋黄。

• 步骤 2：

  

  先把牛奶55克、植物油50克，搅拌至乳化均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉40克、抹茶粉10克。

• 步骤 4：

  

  搅拌至颜色均匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄5个。

• 步骤 6：

  

  搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。

• 步骤 7：

  

  蛋清5个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。

• 步骤 8：

  

  白砂糖50克，分3次加入，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  再取1/3蛋白糊加入翻拌均匀，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  然后全部倒回蛋白糊里。

• 步骤 12：

  

  用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀。

• 步骤 13：

  

  把面糊从高处倒入烤盘里。

• 步骤 14：

  

  用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。

• 步骤 15：

  

  烤箱150℃提前预热，烤制25-30分钟。

• 步骤 16：

  

  注：表面上色后，可以在上层放一个烤盘，防止表面太焦。

• 步骤 17：

  

  烤好出炉脱模，趁热盖一张油纸翻过来，揭掉油纸。

• 步骤 18：

  

  在收口处斜45°切一刀，待会可以卷的更圆。

• 步骤 19：

  

  卷起来，放一边定型。

• 步骤 20：

  

  等完全放凉后，摊开来挤上蜂蜜，然后涂抹均匀。

• 步骤 21：

  

  再换一张干净的油纸。

• 步骤 22：

  

  再卷起来冷藏定型。其实这次我用错面了、应该用另一边的毛巾面o(╥﹏╥)o

• 步骤 23：

  

  切成适当大小即可，就可以开吃啦。

• 步骤 24：

  

  抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O

• 步骤 25：

  

  整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。

• 步骤 26：

  

  口感柔软绵密，入口即化，回味无穷。