抹茶冰心全麦小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来制作卡仕达酱（也可以利用面包一发的时间来制作），将鸡蛋打入碗中并打散（这里我之前做卡仕达酱的时候偷懒了），加入过筛的抹茶粉和玉米淀粉（这步我之前说过，最好过筛粉类的，不然之后的酱就会有颗粒感，口感不好）

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀后放一旁备用

• 步骤 3：

  

  牛奶加入糖，小火一边加热一边搅拌，直至沸腾

• 步骤 4：

  沸腾后离火，马上流线型的倒入之前的抹茶蛋糊中，记得一边倒一边不停搅拌呦

• 步骤 5：

  全部倒完后再搅拌几下，然后重新倒回奶锅中，小火一边加热一边搅拌至浓稠状态、充分糊化即可

• 步骤 6：

  

  充分糊化后离火，加入黄油，利用余温搅拌至黄油融化并充分融入卡仕达酱中

• 步骤 7：

  

  倒入合适的容器中盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  

  将方子中面团的材料除黄油外全部倒入厨师机（或者面包机，我这里用的是ACA北美电器的PE1210A）中，低速搅拌至无干粉成团，然后转4-5档揉至拓展阶段，加入软化的黄油

• 步骤 9：

  1-3档将黄油逐渐揉进面团

• 步骤 10：

  

  转4-5档揉至能拉出相对透明的薄膜

• 步骤 11：

  取出面团滚圆

• 步骤 12：

  

  放入容器盖好保鲜膜，放在25-28度的环境中发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷

• 步骤 13：

  

  将发酵好的面团取出，等分成8个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 14：

  

  取一个松弛好的面团，拍扁排气后再次滚圆，依次做好摆入烤盘中

• 步骤 15：

  放入烤箱，再放入一杯温开水，开发酵功能，发至两倍大（没有发酵功能的也可以用发酵箱，保持温度35度左右湿度75%），手指轻按表面可以缓慢回弹

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱里（进烤箱前你可以选择筛粉），中层，上下管160度烘烤20分钟（这里的温度仅供参考，因为每个人的烤箱脾气都不一样，你可以根据自己平时烤小面包和温度和时间来）

• 步骤 17：

  

  烤完冷却，这时候我们可以来做抹茶冰心奶油馅了，淡奶油加抹茶粉打发

• 步骤 18：

  

  分次加入抹茶卡仕达酱搅拌均匀

• 步骤 19：

  装入裱花袋

• 步骤 20：

  

  用泡芙打馅专业花嘴（如果用六齿花嘴，就得先在面包底部用刀戳洞），45°倾斜插入面包底部，一边转圈一边挤

• 步骤 21：

  

  完成，这只挤的不够多，你可以挤的满满的，会流出来呦，切开来就成了流心馅，大大的满足

• 步骤 22：

  

  配上一杯咖啡，完美！