哈哈，来道指定菜式。
家人说很久没吃煎酿苦（凉）瓜这道菜了，心心念念的。既然菜都点好了，这么给我面子，哪有推托的份呢！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
煎酿苦（凉）瓜收藏
浏览 47806
收藏 4958
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 苦瓜 一条
- 肉沫 350克
- 菜籽油 适量
- 水淀粉。 适量
- 底味腌料 :
- A
- 生姜 1块
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 食盐 半茶匙
- 白砂糖 少许
- 淡味酱油 1汤匙
- 菜籽油 少许
- B
- 香菜 3棵
- 小葱 3根
- 酱汁 :
- 蚝油 1汤匙
- 淡味酱油 2汤匙
- 清水 半碗
煎酿苦（凉）瓜的做法步骤
-
步骤 1：
先将生姜磨成蓉状，香菜去叶留梗和头，切碎，小葱切成葱花待用。
-
步骤 2：
肉沫中加入腌料A混合均匀顺时针搅拌至稍粘状，加入1茶匙玉米淀粉再次顺时针搅拌均匀，倒入少许菜籽油封面待用。
-
步骤 3：
苦（凉）瓜清洗干净切去头尾，再切成圆圈状，用勺子掏掉瓜瓤并在内壁涂上一圈玉米淀粉待用。
-
步骤 4：
在腌制的肉沫里加入香菜碎和葱花，顺时针混合搅拌均匀。将肉馅逐一填入苦（凉）瓜里待用。
-
步骤 5：
热锅倒入菜籽油，逐一放入苦（凉）瓜煎至双面金黄，倒入调好的酱汁，盖上盖子中小火焖煮约10分钟。
-
步骤 6：
去盖调大火倒入水淀粉，收汁到八成干即可。
-
步骤 7：
菜品苦（凉）瓜软糯甘香，肉馅通过焖煮方式，饱含汤汁，香嫩可口，回味悠长。
小贴士
小贴士:
1、苦（凉）瓜内壁涂上淀粉利于与肉馅的粘合。
2、葱花和香菜碎后放可更好保证肉沫的质地。
详细步骤请看视频。
