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步骤 1:
先将生姜磨成蓉状,香菜去叶留梗和头,切碎,小葱切成葱花待用。
步骤 2:
肉沫中加入腌料A混合均匀顺时针搅拌至稍粘状,加入1茶匙玉米淀粉再次顺时针搅拌均匀,倒入少许菜籽油封面待用。
步骤 3:
苦(凉)瓜清洗干净切去头尾,再切成圆圈状,用勺子掏掉瓜瓤并在内壁涂上一圈玉米淀粉待用。
步骤 4:
在腌制的肉沫里加入香菜碎和葱花,顺时针混合搅拌均匀。将肉馅逐一填入苦(凉)瓜里待用。
步骤 5:
热锅倒入菜籽油,逐一放入苦(凉)瓜煎至双面金黄,倒入调好的酱汁,盖上盖子中小火焖煮约10分钟。
步骤 6:
去盖调大火倒入水淀粉,收汁到八成干即可。
步骤 7:
菜品苦(凉)瓜软糯甘香,肉馅通过焖煮方式,饱含汤汁,香嫩可口,回味悠长。
小贴士:1、苦(凉)瓜内壁涂上淀粉利于与肉馅的粘合。2、葱花和香菜碎后放可更好保证肉沫的质地。详细步骤请看视频。
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