烙饼卷带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选这种带鱼中段，做出来比较有卖相的哦！

• 步骤 2：

  

  带鱼表面刮干净，洗净后加入葱、姜、花椒、生抽、盐、醋，腌制30分钟！

• 步骤 3：

  

  水疙瘩一个，洗干净切片！

• 步骤 4：

  

  锅里放入切好的水疙瘩，葱、姜。

• 步骤 5：

  

  腌制好的带鱼用清水冲洗干净，这次腌制主要是为了去掉带鱼的腥味！把带鱼码到咸菜上面！

• 步骤 6：

  

  加入高度白酒、生抽、老抽、八角、醋，因为水疙瘩也是咸的，所以生抽，老抽都别放多了，盐就不需要放了，为了让带鱼更容易酥，可以多放点醋！

• 步骤 7：

  

  加入清水，没过带鱼，开大火，开锅后保持5分钟大火，然后转小火炖3小时！

• 步骤 8：

  

  锅里的汤汁基本快干了，带鱼也就酥了！关火后不要马上动，这时候的带鱼很容易断，冷却后再出锅就好多了！

• 步骤 9：

  

  配上刚出锅的热烙饼，一点葱丝，还有锅底的咸菜，完美解馋！

• 步骤 10：

  

  带鱼的刺已经都酥了，可以直接夹到烙饼里！

• 步骤 11：

  

  有没有想咬一口！

• 步骤 12：

  

  水疙瘩也吸收了鱼的味道，变成了鱼咸菜！与一碗白粥是完美搭配！