芝麻酱小餐包（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.做波兰种。把所有波兰种材料混合，搅匀，盖保鲜膜放室温发酵，我这里室温15度左右，发酵了1小时，而后移至冰箱冷藏过夜发酵。也可以直接放室温发酵，看你自己方便。

• 步骤 2：

  

  2.发酵好的波兰种是原面团的2-2.5倍大，表面有大大小小的小气泡，勺子挖出来是那种拉丝状态。在室温回温10分钟。

• 步骤 3：

  

  3.把主面团的所有材料（除了黄油）先液体后粉类放入面包机， 糖和盐分别放置在两个不同的角落，面粉中挖个坑放入干酵母。 回温好的波兰种也放进去，启动和面程序，揉至粗膜。

• 步骤 4：

  

  4.放入事先软化好的15克黄油，继续揉面。揉至可以拉出薄膜。

• 步骤 5：

  

  5.揉面时准备馅料。芝麻酱是原味的而且比较干，不易涂抹，我加了15克炼乳和15克温水调匀，备用。

• 步骤 6：

  

  6.取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 7：

  

  7.尽量擀成厚薄均匀的长方形薄片。

• 步骤 8：

  

  8.均匀涂抹薄薄的一层芝麻酱，并从一端卷起，尽量卷紧。

• 步骤 9：

  

  9.切成同等大小的9个小剂子，间隔放在铺了烤纸的烤盘上。我的烤盘是6寸正方形深盘。入烤箱发酵，35度1小时，边上放杯40度左右的温水保持面包湿度。

• 步骤 10：

  

  10.发酵至2倍大。我把边上切下的最小一个面团也挤进去了，事实证明挤进去正正好满盘。入预热好的烤箱上下火中层175度35分钟。

• 步骤 11：

  

  美美的卷卷，满屋的芝麻香～

• 步骤 12：

  

  作为早餐，是不是又美味又美貌～

• 步骤 13：

  

  早餐全家福～