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步骤 1:
把几条有梦想的新鲜青占鱼剔除内脏.清洗干净 姜蒜小米辣切末都备用(今天菜场买的青占鱼真的很新鲜.五条青占鱼花了六元钱)
步骤 2:
清洗干净的青占鱼两面都改花刀.这样方便入味.
步骤 3:
起锅热油.下入青占鱼煎至两面微微金黄.
步骤 4:
然后倒入姜蒜末.小米辣.八角翻炒一下.接着倒入2勺绍兴黄酒.2勺老抽上色.一勺香醋去腥.一勺白糖.一小勺盐.(烹饪过程中加入了八角.小米辣.姜蒜末可以丰富滋味.代替部分盐的作用)少许鸡精和一碗清水.盖上锅盖大火煮开转中小火煮约20分钟左右.
步骤 5:
煮至汤汁变浓稠时洒上葱花香菜即可~
步骤 6:
简单美味.香气扑鼻.特别下饭的青占鱼就做好了.这一口下去.大米饭又不够了~鲜讷.
步骤 7:
啊.张嘴来一块吧!
有时间的可以把清洗干净的青占鱼先少抹点盐.放冰箱冷冻半小时及半小时以上.这样腌制出来的青占鱼肉质更加紧实.烹饪过程中就不需要再加盐了.
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